夏日最容易烦躁，只有清新才能满足复杂的味蕾需求：一手托一大碗，盛着过水儿的手工捞面，西红柿打卤面，浇上蒜汁儿;另一只手夹筷，搅拌几下面条，吞口面，咬口指缝塞着的带瓣儿黄瓜。细长的面条，爽脆的黄瓜，散发着自然的清香，清新之气游走全身，任由蝉声轰鸣。

　　“食之飕飕清齿牙，时来微物亦荐达，使我抚髀长咨嗟”，清新自然爽口，元代刘鹗这样夸赞黄瓜。是的，盛夏时节，黄瓜是消暑的尤物。一碟清白相间的黄瓜拌粉皮儿，盐醋蒜末香油点上，百吃不厌。若嫌麻烦，黄瓜拍松切碎，再拍上两瓣蒜，撒几粒盐，点几滴香油，两三分钟成事。若和香菜、青辣椒切碎合拌，便有一个凶猛的名字——老虎菜;这味东北凉拌菜，色香味俱全，新鲜香辣，清爽开胃，利于消食，让人大快朵颐。

　　再可心些的，有味黄瓜腌葱，与小葱合腌而成，葱辣、瓜脆，二味均分。小时候，解决一家人下饭的法宝，是母亲拌制的脆三丁——咸菜丁、黄瓜丁、辣椒丁合拌。糙米、小米焖成的二米饭，硬糙得直拉喉咙，每次吃这种东西，总有咽中药的感觉。这脆三丁，点了油，与二米饭同嚼，趣味萌生，下饭明显顺溜多了。私下，我和哥哥称之为“穷三丁”，但怎么也吃不腻。关键是，母亲总有奖励：好好吃，下次做木须肉——炒黄瓜、配木耳、洋葱之类的杂菜，妆伴两片肥肉片而已。一年中的 “下次”不多，但花样不少：炒鸭肉多配瓜条，炒河虾佐使去皮掏瓤的瓜肉，炒馍少不了瓜丝，做汤撒上透明的瓜片。早餐的稀饭碗边，总会放上蓝边白瓷碟，碟里是黄酱，黄酱边的大盘子，还有码得齐整的瓜条。

　　据说清宫有道炒黄瓜酱的佳肴，更昂贵。洗净嫩黄瓜，切成小丁，拌盐杀水，沥干备用。瘦肉切丁，旺火煸炒，入葱末、黄酱，续炒两三分钟，酱味入肉，放黄瓜丁、绍酒、酱油略炒、勾芡，淋麻油，翻炒即成。老道的技法里，才有肉香瓜脆。泡腌黄瓜皮，也是老味：洗净的黄瓜，切成两寸左右的长段，杀盐后，小刀把瓜皮和瓜肉镟到带籽的瓜心，弃籽。放到酸菜余汁里，加入几瓣蒜、两条干红辣椒、盐和味精，两三天后，即可上桌。此味鲜咸酸脆，微带蒜香椒辣，是餐前开胃的佳品。

　　“压架缀篱偏有致，田家风景绘真情”，味里有大道，这可是清宫大帝乾隆眼里的景致!菜圃立着几架黄瓜，青藤缠绕，水灵灵的顶花带刺黄瓜，坠得瓜秧就要断了。菜农逡巡于瓜架周遭，审视一番，掐掉疯长的绿叶，有个头儿的黄瓜，摘了，码放在垫了青草的荆条篮里。清新的黄瓜，纯朴的田园风味，幸福感历历在目。南宋诗人陆游说，“园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。城市尚余三伏热，秋光先到野人家”，城乡共续的和美，该是多少人梦寐以求的!

　　“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金”，其实，有古人认为，吃黄瓜是暴殄天物。古代的初春，北方尚冷，唐代诗人王建说，作为皇家风物，“内园分得温汤水，二月中旬已进瓜”，温室种植，黄瓜十分稀少。个头小，要费“万钱”，价格不菲，只有皇帝、贵族才能享用;大户人家，“凡宴贵宾，用以示珍也”，只是偶尔尝鲜，炫耀一下罢了。

　　“夏至熟黄瓜，秋来酿白酒”，这份清新，弥足珍贵!有人想用黄瓜酿白酒，永远封存在酒瓶里。我从未目睹黄瓜酿酒，倒是见过喝啤酒放黄瓜片的，以防倒酒起沫;白酒放几片黄瓜片，是调酒的冲味，闻上去清香，喝起来爽口，在昏昏欲睡中寻求片刻的放松而已。

　　我想，要在心灵深处安放清新，就读读“北宋五子”邵雍的那首《爽口吟》，“爽口之物少茹，爽心之行少虑，爽意之言少语，爽身之事少做”，多多提升自己的修为吧!