【豫网讯】 郑州市第三人民医院营养科主任候喜信提醒糖尿病患者:糖尿病讲究的是饮食疗法,饮食中根据病人的体重和活动量,估计所需总热量,合理安排每天的饮食。含糖量高的食品不吃,含脂肪和淀粉的食品少吃,以吃蔬菜杂粮类为主,配以一定数量的优质蛋白质的食物。 1适当增吃食物纤维 纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。 糖尿病人适当地增加食物纤维的进量,有以下益处: 其一 高纤维食物可以降低餐后血糖,改善葡萄糖耐量,减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用; 其二 能减缓糖尿病人的饥饿感; 其三 能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动,预防便秘的发生。美国糖尿病学会推荐的膳食纤维每天的摄入标准是20~35g。 下列食物中含纤维量较多,可做为糖尿病人经常选吃的食品。如:绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高粱米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一点必须注意,虽然食物纤维对糖尿病人有好处,但是也不宜过分单一食用,凡事要有个度,糖尿病人讲究营养平衡更为重要。 2有益的 大豆及其制品 大豆是糖尿病人较为理想的食物,这是因为它所含的营养物质成分有益于糖尿病人。 其一 大豆是植物性蛋白质的来源,不仅含量丰富,而且生理价值也高,必需氨基酸种类齐全,可以与动物性食物相媲美; 其二 大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇,对降低血中胆固醇有利; 其三 大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖。此外,大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。由以上可以看出,大豆及其制品,如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等,应成为糖尿病人的常用食品。 3植物油 为较理想的烹调用油 玉米油、葵花籽油、花生油、豆油等,因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸,它是必需脂肪酸,在体内能帮助胆固醇的运转,不使胆固醇沉积于血管壁,所以这对预防糖尿病的一些并发症,如动脉硬化等有积极的作用,正因如此,糖尿病人所需烹调用油以植物油为好。但是,植物油也不能大量食用,过量食用便会暴露其明显的副作用,如产热能过多而导致的脂胖等。 候喜信主任建议:食物中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比,为1:1~2较好。 |
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