【豫网讯】如何吃得健康，通过食物获取充足的营养是现代人对饮食的一大追求，但是你知道吗，有些食物要科学食用才能更健康。来一起听听郑州市第三人民医院营养科主任侯喜信是怎么说的。

　　蔬菜沙拉

　　各式沙拉酱凉拌过的蔬菜或水果，看起来健康而充满食欲。但沙拉也许并不如你想象得那般健康。沙拉的问题不是出现在蔬菜、水果本身，而是在于配料——沙拉酱上。

　　由于沙拉酱油脂含量较多，因此在选择沙拉作料的时候可以有更健康的替代品。比如酸奶，可用于水果沙拉的制作;而蔬菜沙拉则可以用糖醋汁以及坚果碎，当然芝麻酱也值得推荐。

　　营养麦片

　　燕麦片是近年来被人们普遍认可的健康食品。然而市面上的营养麦片产品，通常含有非常多的配料。人们本想通过食用营养麦片来获取的燕麦营养成分，早就被植脂末、白砂糖等不够营养的成分所抵消掉了。

　　那么，什么是真正营养的燕麦片呢?

　　一是能通过外观直观看到颗粒较完整的燕麦。二是看营养成分，相比纯燕麦片，所谓“营养燕麦片”的蛋白质含量很低，β-葡聚糖含量也较低，不仅如此，所谓的“中老年配方营养麦片”中，还增加了大量的钠负担。

　　因此，选购真正营养的燕麦片其实非常简单，就是看营养配料表，配料中仅标注了“燕麦”两字即可。

　　全麦面包

　　超市中很多面包都会被打上全麦的旗号，但看其配料表，排在第一位的竟然多是小麦粉。事实上，真正的全麦面包，主要成分自然应是全麦粉。

　　只要掌握方法，在超市中选购真正的全麦面包其实并不难。

　　首先，看面包的配料表，排在第一位的应该是全麦粉，真正的全麦面包一定要包括小麦的谷壳、麸皮以及胚乳和胚芽，三部分齐全的全麦粉才是最为合格的全麦面包的制作原料。

　　其次，观察面包颜色，一般来讲全麦谷物在研磨完之后的颜色是棕褐色的。

　　再次，品尝口感，粗粮食品在吞咽时会有拉嗓子的感觉，全麦面包也有这种特点。