长期以来，乳制品领域呈现出“一牛独大”的局面，羊奶为何能打破现有格局，异军突起?曹斌云教授将羊奶的核心竞争力概括为两点：一、更接近母乳;二、更适合中国人体质。

　　曹斌云说，人的本质是哺乳动物，奶及奶制品是维护人类健康的重要食品之一。不言而喻，对于人类来说，最好的奶是母乳，但母乳难以产业化，寻求代替母乳的优质奶源是奶业科技工作者义不容辞的职责。经过反复实验和论证，奶业科技工作者发现羊奶是更接近母乳的乳品。

　　“这一点，已经通过多个方面得到论证。”曹斌云教授说：器官决定功能，奶山羊由两个乳头分泌乳汁;奶山羊的泌乳方式与人相似，均属于顶浆式分泌，非过滤性分泌。其中含有非常丰富的生物活性保健功能物质;奶山羊的泌乳方式、泌乳阶段、哺乳后代的体重均与人相似;从功能来看，羊奶和母乳一样，都呈弱碱性，在营养保健性、吸收率等方面也非常相似。

　　此外，羊奶更适合中国人体质。中国是以黄种人为主的多民族国家，先天性缺乏乳糖调控酶基因，导致50%以上的国人饮用牛奶时，容易产生腹胀、腹泻等乳糖不耐症或过敏反应。

　　“针对这两种现象，羊奶具有绝对优势。”曹斌云说，造成乳糖不耐症的原因是，人体内缺少乳糖分解酶。然而，羊奶中脂肪颗粒体积是牛奶的三分之一，更易消化吸收;其次，羊奶中含有丰富的ATP(三磷酸腺苷)，可促进乳糖分解转化，能进一步避免乳糖不耐症的发生。

　　过敏则主要是由牛奶中的as2-酪蛋白和y-酪蛋白引起的，羊奶中恰好缺乏这两种蛋白，这正是饮用羊奶不易发生过敏反应的主要原因。

　　曹斌云补充说，羊奶还有许多健康保健功能。比如，强骨、美容养颜、益寿延年等。“羊奶是非常好的乳种，全国的‘羊奶热’不是没有缘由的，它的发展前景不可估量!”

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