【豫网讯】近日，一则广告征集令刷爆了朋友圈，也在河南餐饮行业引来不小的震动。这则广告征集令是可豫红烧鱼头面向全省吃货们，征集一句能够吸引更多人关注的广告语，并称，广告语一经正式采用，就可获得可豫红烧鱼头10000元的储值卡。万元求良言在餐饮业并不多见，可豫红烧鱼头的做法和当前豫菜传承创新有哪些关联和推动?记者对此进行了调查。

　　事件　万元求广告语，引全城热议

　　3月23日，河南鲁班张餐饮有限公司旗下门店“玺园”正式更名为“可豫红烧鱼头”，作为一家专注做豫菜已有22年之久的餐企，该举措引得众多餐企和吃货们的关注。可豫红烧鱼头品牌负责人表示，人世间美好的事物，往往是可遇而不可求，“可豫”正有此含义，希望可豫红烧鱼头能带给人们特别的美好。另外，“可豫”还有非常河南的意思，“可豫，更河南”。

　　“更名，并没有改变我们对传统烹饪文化的传承和热爱，也没有改变我们坚守品质和创新的匠人精神。”该负责人表示，他们对可豫红烧鱼头的品质抱有信心，现在希望征集一句广告语，能助推可豫红烧鱼头的品牌深入大家心里，“广告语一经正式采用，就能获得可豫红烧鱼头10000元储值卡。”

　　除了这万元大奖，可豫红烧鱼头还设置了10名入围奖，这10名幸运儿除了将受邀参加可豫红烧鱼头的饭局品鉴，每位还将获得500元代金券。

　　对于可豫红烧鱼头的更名和广告语征集令，除了受到业内人士的赞同之外，不少网友也纷纷点赞留言。

　　网友“海的女儿”说：“餐企更名无可厚非，品质不变才是核心。祝可豫越来越好，永远让咱河南人可心!”

　　网友“潇湘微雨”说：“可豫味道，匠人良心!”

　　网友“小明哥”说：“可豫将鱼头红烧，符合河南人的饮食习惯，有品质，就能深入人心。”

　　网友“gengyilin”说：“玺园改成可豫红烧鱼头，店名更有内涵，对于吃货而言更是有了一个好吃的地方，菜品更符合大众的口味，食材选择更考究。这南湾湖鱼头，选料好，吃起来更健康，必然更得人心，喜欢这样的改变。”

　　网友“柠檬茶”说：“名字改得好，可豫朗朗上口，既有河南特色，又有可遇不可求的巧妙在里面。透出蓦然回首，那人却在灯火阑珊处的喜悦感。好名字让人谨记，美味让人留恋。得去尝尝，希望依然有匠人精神在美食里。”

　　解读　匠心无价，可豫每一条活鱼都来自南湾湖

　　食材好，食才好。可豫红烧鱼头所选用的鱼，正是来自信阳南湾湖的花鲢。清明小长假期间，记者专程赶到信阳南湾湖，近距离探寻了南湾湖花鲢的秘密。

　　4月初的南湾湖，静谧、美好、震撼。约75平方公里的水域面积，是西湖的12倍，湖水入眼，水天呼应，如一幅恒久的山水画。

　　此次前来，正赶上春季捕捞期，捕捞上来的花鲢陆续运到活鱼库进行分规格存栏。存栏的地方被称为暂养区，也在南湾湖。

　　据捕鱼队的工人介绍，刚刚捕捞上来的花鲢野性十足，如果立刻装车，鱼儿在跳跃中容易磕碰受伤，得让它们在暂养区养一段时间，才能运到全国各地。

　　“都说一湾好水养育一方鱼，南湾湖的水，清纯透明，水质优良，口感微甜，随时可以捧起来喝的。”信阳市南湾水库渔业开发有限公司总经理刘术友说。

　　据刘术友总经理介绍，南湾湖里的鱼品种非常丰富，已探明的多达60余种，尤其是“南湾胖头鱼”，也就是花鲢，更是鱼中上品，鱼肉肥嫩，鱼头富含胶质，营养非常丰富，其中“抗癌元素”硒的含量能达到0.245毫克每公斤，是普通鱼的6倍。“我们的鱼都是投放鱼苗后让其自然生长，成品鱼一般需要至少3年半的时间才能长成。我们采用科学捕捞方法，只捕捞成鱼，尤其是活跃性较强的上层鱼，这样一来一般5斤以下的鱼就直接从网里游走了。”

　　在南湾湖，5斤以上的鱼可以出湖，5斤以下的，即使捕捞到，也会被扔回湖里，继续生长。不赶尽杀绝，不违背自然规律，这早已是南湾湖的惯例。

　　“做餐饮讲求匠心，我们南湾湖对鱼儿的保护，也讲求匠心。”刘术友总经理说。

　　当然，这从南湾湖精心运到可豫红烧鱼头的活蹦乱跳的花鲢，同样是以匠心来烹饪。可豫红烧鱼头由中国顶级烹饪大师陈伟亲自把控制作工艺，和鱼头搭配的，是优质、天然的好食材，看得到的汤料、配菜，品得出的鲜香美味，背后凝结的，是不断研发、创新的潜心付出，这也成就了可豫红烧鱼头几乎成食客们桌桌必点的美食。

　　说法　品牌+，餐饮品牌建设的必经之路

　　信阳是中原明珠，南湾湖则是信阳的明珠，也是河南的一张名片。现在的南湾湖，更多是一个品牌，引来众多追随者的脚步。

　　同样，根植于河南的鲁班张餐饮，在22年时间里，用始终如一的品质和顺应市场的创新，也成为餐饮界的一张名片。南湾湖花鲢入驻该公司旗下门店，形成集万千期待和宠爱于一身的可豫红烧鱼头，恰是一种“品牌+”效应，强强联合，不仅为助推豫菜发展贡献了一份力量，也为广大消费者带来了福音，让大家放心吃、喜欢吃。

　　这种“联姻”，在河南餐饮协会秘书长张海林看来，是河南餐饮企业在打造品牌路上的必经之路，“南湾湖花鲢牵手河南优秀餐企，这可以说是借势，也可以说是强强联合，不管如何解读，这都是河南餐饮业的一大进步。”

　　在不久前出台的《2016年餐饮市场分析及2017年市场前景预测》中，中国烹饪协会认为，品牌经济是全球经济发展的重要阶段。在此阶段，产品个性化、服务人性化是未来的消费趋向。发展品牌经济、促进产业升级是餐饮行业不断进化、转型发展的必经之路和更髙层次的新时期新阶段。而在业内人士看来，产品个性化，是聚焦单品的另一种解读。

　　因此，餐饮企业在发展过程中，为满足消费者对餐饮品牌多样化多层次的消费需求，真实反映品牌价值在行业转型发展中的重要作用，一定会重视“质量、服务、技术创新、有形资产、无形资产”这五个核心要素，增强品牌价值，树立、维护品牌社会信誉和社会形象，强化诚信经营、品牌自律理念。

　　“这些核心要素可以精确到食材的选用，食物的制作工艺，甚至是一些理念。正如可豫红烧鱼头的聚焦大单品，或者是万元征集广告语，这都是品牌建设的点滴体现，这样的方式越多，消费者的反响越积极，餐饮业的良性发展才能快速地脱胎换骨，实现全民守卫餐桌、舌尖上的安全和品质。”张海林说。