【豫网讯】近日，中国烹饪协会提出将针对全国34个地域(含港澳台)重新“定义”各自区域的菜系以及其“代表名菜”。河南好吃的菜太多，谁可以作为代表河南的经典名菜呢?将于9月9日在河南郑州举行的2018“中国菜”美食艺术节会揭晓答案，选出河南十大名菜，荣登《中国菜》名录。

　　消息 中国烹饪协会将推出“34地域菜系”

　　8月9日，河南省商务厅联合中国烹饪协会召开新闻发布会，会上公布，2018“中国菜”美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会将在9月9日~12日在河南郑州举行。

　　届时，将举办“中国菜”发布会，展示“中国菜”整体形象。组委会将向世界公布我国34个省籍地域(含港澳台)的菜系概述，以及各地域的经典名菜、主题名宴和代表企业名单。同时，在此次博览会上，还会举行《中国菜》大型画册发行仪式、“中国菜”文化高峰论坛以及地域经典名菜、名宴博览会等。

　　都有哪些菜品欲“一争高下”?河南商报记者了解到，目前，全国800多家知名餐饮品牌参与到“中国菜”美食艺术节名菜、名宴征集当中，各省申报的名菜达409道，经过筛选，340道名菜初步入选经典名菜代表品种;各省申报的主题名宴达382席，经过筛选，258席名宴初步入选经典名宴代表。

　　观点 “八大菜系”已不足概述盛况 “中国菜”内涵外延皆在扩大

　　人们经常提到的是“八大菜系”，为何这次以地域划分评选“中国菜”?

　　中国烹饪协会会长姜俊贤提到，餐饮业发展迅猛，各地经典名菜、名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志，原有的“八大菜系”已不足以概括全国餐饮的盛况，“中国菜”的构成展示需要全国每个省份(含港澳台)的参与。

　　河南商报记者了解到，2017年全国的餐饮营销额接近4万亿元，增速10.7%;2018年上半年，全国餐饮营销额19457亿元，同比增9.9%，今年全年餐饮营销额有望突破4万亿元，“十三五”期间，全国的年餐饮营销额预计将达到5万亿元规模。

　　“中国餐饮经济在国家整体经济中的作用越来越明显。”姜俊贤说，此次博览会的举办旨在进一步诠释“中国菜”科学完整的内涵，促进全国各地域特色菜肴的交流与发展，同时向世界展示“中国菜”的整体形象，加快促进中餐走出去。

　　聚焦 河南餐饮企业超20万家 豫菜体系源远流长

　　首次盛会为何在河南举办?河南省商务厅厅长张延明说：“河南是中国烹饪文明的主要发祥地，商王朝开国宰相伊尹，被誉为厨师鼻祖。以夏启的钧台之享、伊尹理论、司母戊大方鼎等为代表的发达的商代烹饪文明确立了中国烹饪、中国菜的发展方向。千年前，汴京在历史上首次完成了南食、北食、川饭、份茶等诸多风味所构成的包容四面八方的餐饮市场体系。”

　　河南商报记者了解到，2017年，河南省餐饮住宿业营业额为2773.41亿元，约占全国餐饮业营业额的7%，总量居全国第四位。2018年上半年，餐饮收入1448.78亿元，增长12.2%，高于全国2.3个百分点。

　　目前，河南有餐饮企业约22万家，从业人员约500万人，有国家驰名商标3家、中华餐饮名店84家、中华老字号16家、河南老字号105家、豫菜品牌示范店234家。全省重点餐饮连锁企业已达33家，连锁品牌500多个，连锁店近万家，重点餐饮企业“上线率”达80%以上。