河南省商丘市柘城县有一种传承很久远的风味小吃，在其他地方极少见到，可以说是柘城县地道的地域小吃，叫柘城大丸子。

　　顾名思义，柘城大丸子比我们平常见到的丸子要大，大概与台球大小相仿。外形类似丸子，圆形，颜色金黄，比丸子的颜色略浅。

　　与其他小吃比起来，大丸子的做工比较复杂。正因为做工复杂，柘城大丸子在饭店里一般吃不到，只有在春节期间，柘城人家里都会做一些，自家吃，也用于招待客人。但在以前，用柘城人的话说，只有家里来“大客”了，才上大丸子。“大客”，就是比较重要的亲戚。

　　大丸子做工如何复杂呢?先要蒸馍。把馍蒸好后，晾干，再将馍的皮去掉，然后把去皮的馍放在两只手里用力揉，揉成馍花(颗粒状)。在馍花里，加上过年煮肉出来的肉汤，再加些许佐料和切得粉碎的葱姜，加上少许盐，拌均匀。肉汤加多少，最看功夫。加得多了，将馍花揉捏成团时太黏，出来的成品就没有酥散的特色;加少了，馍花太干，不香。既要保证馍花酥散，又要香度适口，没有几年的经验是不行的。

　　馍花拌好后，就开始揉捏，揉捏成乒乓球状后，放在板子上稍作晾晒。接着，就要做面糊了。用面粉、鸡蛋加水，再加一点点盐，搅匀，调成面糊。

　　后面的程序与炸丸子基本相同，将揉成团的馍花放进面糊里转动，使它外面包上一层面糊，然后丢进翻滚的油锅里，等颜色金黄漂起时捞出。因为大丸子只有外面一层面糊，所以炸出来以后，颜色相比丸子要浅，金黄金黄的，看着就让人流口水。

　　以前，大丸子一般在农历腊月底、临近春节才做。主要是因为只有临近春节时，才会煮肉，才有肉汤子。在积贫积弱的年代，肉汤子也都不舍得丢啊!

　　2019年12月24日，在朋友的介绍下，记者到柘城县一户人家去品尝地道的大丸子。

　　把金黄的大丸子掰开，里面出现松软的、呈颗粒状的馍花，咬一口，酥散软糯、满嘴生香。记者以前没吃过，因为好吃，连吃两口，噎得难受。因此吃大丸子还有个说法，吃时要细嚼慢咽。

　　据户主介绍，每年过年，柘城人都会或多或少地做些大丸子，感觉没有大丸子，就不像过年。(商丘日报记者 蒋友胜)