是时候该把平陌人的小骄傲放出来啦!偷偷告诉你们，这可是小编私藏的宝贝。别看这家的位置有点儿偏，但人气... ...你懂得。　　

　　估计这会儿有不少吃货都在心里嘀咕，平陌是哪儿啊?去新密老师儿那打听打听，十有八九都能告诉你准确答案。可你要问，这平陌人的小骄傲又是个啥东西，emm... ...看图吧。

　　怎么样?猜出来了吗?这道红红的、被料汁儿完全浸透的菜，就是咱今天的主角。它的大名我敢说99.99%的人都听说过，而且还是川菜中的经典菜色之一。但这个样子的它，相信除了平陌当地人，外人应该见都没见过。它，就是蒜泥白肉!　　

　　在新密平陌的界河村，有一家开了30多年的老店。虽说这儿的环境很一般、装修很一般，服务也算不上周到，但却凭着这道“非比寻常”的蒜泥白肉，硬生生地吸引了一大票吃货专程前往。用大伙儿的话说，蒜泥白肉可是这家店的绝活儿。

　　每到饭点儿，偌大的店面基本上是一座难求，再瞧瞧大家的桌子上，蒜泥白肉至少要有一盘。听吃货们说，别看这儿的蒜泥白肉看似“不正宗”，可口感和味道一点儿都不比川派的差。

　　和川味的蒜泥白肉喜欢肥瘦相间不同，平陌版只用纯瘦肉。按说少了肥肉的浸润，这道菜的口感应该会比较干涩，但妙也就妙在这儿了。

　　肉片的厚度跟牛皮纸张有的一比，对着太阳还透着光，这对师傅的刀工要求是极高的。正因为肉片儿片得特别薄，纯瘦的猪肉嚼起来才不会觉得干硬。卷着厚重的蒜泥辣子一起吃，有种说不出的快感和满足。

　　如果说肉片的厚度是口感的基础，那这红亮的料汁儿则是味道的保证。作为料汁儿里当之无愧的主咖，这里的蒜泥全都是手工剁出来的。两把菜刀齐上阵，一上一下有节奏地斩切。麻烦是麻烦了点儿，只有这样才能最大程度地保留大蒜本身的香气和营养。

　　除了蒜味本身的辛辣，调味时师傅还特意加重了醋的比例，酸酸辣辣的味道一下子就能浸透肉片的每一条缝隙，清爽的同时又解了猪肉的油腻，把它当成开胃菜也完全没有问题。　　

　　当然，单单只靠这一道菜，并不足以收买吃货们的胃。听老吃家说，这里的芝麻牛肉也是一绝。名气或许不如蒜泥白肉来得响亮，但味道却有的一比。

　　单看卖相，两道菜如出一辙，都是薄如纸张的肉片，浇上浓稠的料汁儿，只不过芝麻牛肉更多了一层厚厚的芝麻。味道不如蒜泥白肉来的刺激，但口感却更有嚼劲，是完全不同的两种风格。

　　趁着周末把这家相对偏远的小店放出来，我们其实是有自己的考虑的。一来是怕大家吃腻了市里面的老味道，换个地方也能换换口味、换换心情;二来，这么好的天气不出去转转，多少有点可惜。　　

　　只不过丑话咱也得说到头里，相比于村镇的物价，这里的菜品算不上便宜。蒜泥白肉48，芝麻牛肉66，不过“物有所值”四个字还是可以做到的。　　

　　有些吃货看到推荐，满怀期待地找过去，结果尝过之后感觉味道也就那样。还是那句话，期望越高失望越大，咱就把它当成普普通通的路边小店，说不定就有意外之喜呢。