这件南宋时期福建窑口的“急须”，看起来十分古朴，内侧施褐釉，外侧只有把手附近施釉，其他地方不上釉;造型简洁实用，很像我们现在熬中药用的砂锅，用来煮茶想必也很方便。

　　它的名字很有意思，叫“急须”。唐代饮茶方式以煮茶、煎茶为主，急须就是用来煮茶的一种茶器。北宋福建茶人、曾任礼部尚书的黄裳，在《龙凤茶寄照觉禅师》诗中写道：“寄向仙庐引飞瀑，一簇蝇声急须腹。”诗下自注曰：“急须，东南之茶器。”可见急须在宋代也作为茶器使用。

　　急须还有一个功能——酒器。宋代有许多关于它的诗句：“流年从此老，对酒急须倾”“急须营一杯，烂醉梅上月”“桃李争春身老大，急须吟醉莫停杯”……明都卬《三馀赘笔·急须仆憎》写道：“吴人呼暖酒为急须……急须者，以其应急而用。”

　　明代以后的中国，随着泡茶法的流行和紫砂壶的出现，急须很少再扮演茶器的角色，但仍作为酒器和煎药、烧水的工具被人们使用。不过，在日本，急须却一直作为茶器使用至今。当年日本遣唐使从中国将饮茶习俗带回国，保留了许多中国古代茶器的原始名称，急须就是其中之一;如今在网上搜索“急须”，出现的结果大部分都是日本茶具。再想想日式茶道、抹茶，最初都是从中国学来的，如今却在日本人手中发扬光大，不得不令人反思呢。