【豫网讯】“(猪肉)价格又涨了，大骨头又被预定完了，我这连续几天了都没买上。如果买排骨少的话，还要单独加钱的。基本我每次买价格区间都在10元-19.9元/斤。今天早上又没买上大骨头。”

　　一位前来通州马驹桥新海市场购买猪肉的消费者向《中国食品安全网》记者抱怨道。

　　1记者走访：猪肉价格大幅上涨，上涨区间3-4元每斤

　　6月11日，在通州马驹桥新海市场二楼，前来买猪肉的消费者逐个摊位对比着猪肉价格。

　　就在消费者感叹猪肉价格飙涨的同时，农业农村部监测数据显示，6月4日，全国猪肉平均价格24.80元/公斤，比前一周上涨0.3%，同比上涨26.9%。

　　截止6月6日14：00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为21.02元/公斤，比6月5日上升0.6%。

　　北京新发地批发市场，这里的农产品价格指数引领着中国整个市场的风向标。据新发地市场统计部监测数据显示，6月7日，新发地市场白条猪批发平均价是10.13元/斤，周环比大幅上涨;月环比明显上涨;年同比大幅上涨。上上周，年同比上涨24.90%，上周同比涨幅明显放大。

　　在通州一超市生鲜柜台旁，《中国食品安全网》记者，看到前来购买猪肉的消费者王女士，王女士毫不讳言：“猪瘟那段时间，都不吃猪肉，从五月底开始，这价格唰唰地上涨，在此之前，后尖13元，今天15.8元，还剩下最后这两大块，是买还是不买?”

　　猪肉零售商接言：“我们拿货价高了点，我们也就涨点，不然划不来。”

　　在被问及近期猪肉价是否还会上涨时，该超市猪肉零售商说道：“这说不来，涨也涨不了多少，每斤涨1-2元，一般(消费者)都可以接受。”

　　随后，《中国食品安全网》记者来到了通州一早市，猪肉零售商告诉《中国食品安全网》记者，近些天比前段时间生意好多了，一早上卖了一千多元。

　　当《中国食品安全网》记者问起，最近猪肉是否有涨价时?猪肉商表示，比之前是有所上涨，今天13元、14元的价格都有，每斤比之前涨了3-4元钱。

　　《中国食品安全网》记者问：“涨的算多吗?“猪肉零售商表示，涨的算多了，基本从6月开始价格没落下来过。生意特别好的时候一天可以卖5000-6000元。之前卖的10元-11元的一斤的猪肉，现在卖13-14元一斤，也就是说与之前相比每斤猪肉涨了3-4元。

　　那么，高品质的黑猪肉价格是否也有所上涨呢?

　　精气神作为专门从事黑猪产品全国供应商，接受《中国食品安全网》记者采访时负责人表示，目前市场上白猪腿肉产品定价在每斤十几元，山黑猪腿肉部分约40-50元，其它黑猪产品在40元，可以说，山黑猪肉的价格约是市场白猪的2.5倍以上，其它黑猪产品约是市场白猪的1倍以上。

　　2猪肉为什么会涨价?

　　近期，猪肉涨价引来社会极大关注。分析人士称，接下来猪肉价格将继续上涨。猪肉涨价的原因什么?未来价格是否会暴涨?

　　针对这一系列问题，《中国食品安全网》记者对生猪养殖户、市场分析人士以及国家生猪市场首席生猪分析师相关人士等进行了多方采访，试图解释清楚近期猪肉价格波动的真相。

　　据国家统计局日前公布的数据显示，今年4月全国居民消费价格指数(CPI)同比上涨2.5%，主要原因是猪肉等食品价格上涨以及翘尾因素带动。

　　受非洲猪瘟疫病影响，全球养猪行业受重创，猪肉供不应求

　　国家统计局认为，今年受非洲猪瘟疫情影响，生猪产能持续下降。疫情发生后，大量产能被淘汰，养殖户的正常补栏没跟上，导致供求趋紧，推高猪肉价格。另外，猪周期这个因素所带来的影响也不容忽视。

　　在接受《中国食品安全网》记者采访时，养殖户表示，广西猪肉价6.2-7.0元钱，而实际的收购价3.5-4.2元，育肥猪成本一斤肉在5.5元(市场买猪苗，还是全价料)。不是全价料，自繁自养的5块钱左右。

　　5.5包小猪料，0.5包乳猪料，豆渣、豆浆100元左右，水、电、猪栏、猪金按50元计算，疫苗保健50元，自繁自养猪苗成本80-120元，平均240-260元，这就是养一头猪的成本。如果加后期攻肥玉米粉，平均50斤一头计算的话一头猪的成本大概就是1200-1400元之间。

　　《中国食品安全网》记者问道“一头猪纯赚利润多少时?”

　　养猪户表示，猪价不好时都能挨得住，就算5块也不会亏，非洲猪瘟就没办法挨了。对于利润问题，养猪户并未直接回答。

　　值得一提的是，随着非洲猪瘟疫病的扩大，全球的养猪行业都受到了重创，闹猪荒不仅在我国上演，更是在越南等多个养猪大国内上演。

　　而在全球猪产量降低的基础上，我国的猪肉缺口是非常大的，从官方的预测数据来看，今年的猪肉缺口已经达到了923万吨，而到了2020年将会达到1237万吨，这样就意味着今明2年的缺口达到了2000多万吨。

　　全球每年的猪肉总贸易量约在700万吨以上，其中中国的进口量约可达300万吨左右。

　　本轮猪肉价格上涨仍是受到疫情影响形成的供给冲击。去年爆发非洲猪瘟，全国大范围的扑杀感染了猪瘟的生猪，导致的猪只数量、猪肉产量下降。

　　非洲猪瘟是由一种急性、发热传染性高的滤过性病毒所引起的猪病，其特征是发病过程短，但死亡率高达100%，严重危害着全球养猪业。

　　国内养户补栏积极性下降，全国生猪产能持续下滑。今年一季度，生猪主产省辽宁省的生猪存栏、能繁母猪存栏、仔猪存栏、育肥猪存栏和生猪出栏数量均创下5年来历史新低。

　　3国家生猪分析师：6月开始，全国猪肉价格将进入上涨阶段

　　6月11日，接受《中国食品安全网》记者采访时，农信互联国家生猪市场首席生猪分析师夏晨丰判断，4-5月，冻肉集中出库及南方疫情导致的抛售两大原因抑制猪价的上涨。

　　5月份全国外三元生猪均价15.1元/公斤，相比4月份均价基本持平，比2018年同期上涨45%;5月份全国农产品批发市场猪肉平均价格20.6元/公斤，环比4月微增，比2018年同期上涨29%。

　　5月份最后一周，猪价由两个多月的横盘滞涨转为持续上涨。猪肉价格也随之跟涨。进入6月份，全国外三元生猪价格涨至16.0元/公斤左右，猪肉平均价格涨至21.0元/公斤。

　　目前疫情尚未稳定，生物安全防控要求高，复养难度仍较大，产能恢复仍需时间。结合非洲猪瘟发生的时间，预计6月份开始，全国生猪及猪肉供应将会逐渐收紧，价格进入上涨阶段。

　　进口猪肉及生猪出栏体重的增加可以一定程度补充国内猪肉供应量，但未来仍存在较大产能缺口，随着库存的下降及需求的提升，下半年生猪及猪肉价格继续上涨可能性加大。

　　4猪肉涨价到什么时候?

　　当前，很多专家都已经指出，猪肉价格的拐点已经出现，并且纷纷预测，这次猪肉价格的上涨将会维持2-3年的时间，最终的猪肉高价将会突破每公斤25元。

　　当前母猪的产能明显下降，随着去年非瘟的影响扩大，很多散养户和小规模养殖户退出了养殖市场，今年的全年猪肉产量预计比去年下滑6.7%。

　　专家预计，不仅仅是今年，包括2020年，猪肉的消费量都会持续下降。因为非瘟的影响，使得一部分养殖户退出了养殖行业。同时，母猪的产能快速的下降，可预见的前景，生猪产能也在下降中。

　　但是随着猪肉生产和人们消费信心的恢复，在下半年，猪价将会进入一个上涨周期。

　　所以多数专家都预测，猪肉供应上将会从今年下半年开始出现较大缺口，猪价在今后3年里保持较好水平。

　　与此同时，有专家推测，这次涨价的终点不在2019年，而是2020年的上半年，并且会一直延续到2021年。

　　5对上下游企业有什么影响?

　　养猪相关产业的股票，去年8月开始，各家有点不同程度的大涨。比如养猪企业：雏鹰农牧、牧原股份、天邦股份、正邦科技、新五丰、温氏股份、双汇等;饲料业为主的唐人神、新希望、傲农生物、海大集团等。甚至替代型禽类养殖企业，也有不同程度的上涨。

　　在养猪企业内，上游以牧原股份和温氏股份为代表的企业有突出表现。

　　这两家的经营模式有所不同，温氏资产更“轻”，牧原资产更“重”。

　　温氏股份，以“公司+农户”合作养殖模式，生猪育肥阶段交给公司外的农户。

　　而牧原股份：“自繁自养”，从生猪的育苗、育仔、育肥阶段都由牧原自建的养殖场负责。

　　牧原股份公布，2019年4月份，公司销售生猪105.2万头，同比增长20.09%;销售收入14.30亿元，同比增长57.14%;商品猪销售均价13.68元/公斤，环比上升4.03%，同比上升36.94%。1-4月，公司累计销售生猪412.9万头，同比增长33.58%;累计销售收入44.61亿元，同比增长21.99%。

　　而温氏股份公布的数据，2019年4月，销售商品肉猪186.50万头，收入30.98亿元，销售均价14.08元/公斤，环比变动分别为-7.19%、-4.65%、0.43%，同比变动分别为-4.05%、33.25%、40.66%。

　　在猪肉领域，品牌影响力成为竞争力的关键。比如，细分领域的黑猪品牌代表，就有精气神、土猪壹号、湘村黑猪等。在猪肉零售连锁品牌里，以地域性的猪肉品牌为主，双汇、钱大妈、家佳康等慢慢被消费者记住。

　　6对行业有什么影响?

　　猪肉涨价确实会带来一部分代替型消费。会影响一部分人，少吃或者不吃猪肉，转移消费其他肉类。未来甚至鸡肉、牛肉、人造肉的提价空间被慢慢打开。

　　2019年5月2日，发行价为25美元的Beyond Meat首日上市并大涨163%，被媒体称为美国金融危机以来表现最佳的IPO，“人造肉”主要使用豆类和其他植物中提取的蛋白质。

　　疫情在中国的蔓延打乱了原有的周期节奏，猪肉价格的上涨是必然趋势。不过国家是否会动用战略储备肉，平抑过快的猪肉上涨?这也是未来影响猪肉价格的因素。

　　本次疫情也暴露了中国养猪行业分散化的弊端，已知的最大供给商市场占有率仅有3%。

　　中国养猪行业，按照政府数据，截止到2015年，我国规模化养殖场(年出栏500头以上)生猪出栏占比44%，近半供给是由散养户提供的，产业链极端碎片化。

　　在饲料安全、养殖技术方面，都存在巨大的不确定性。正如所有行业都有从分散到集中的趋势，未来具有较强整合能力的养猪企业，能在竞争的激烈环境里胜出。