这几天，禹州市花石镇河东张庄村“禹冠三粉加工厂”厂长张贯召最怕电话响，“都是老客户，想抢着春节前发货，可这些天不是雨雪就是阴天，实在是晒不出来啊!这不，光今天我就推掉了新疆客户5万斤、湖北客户1.8万斤等5个大单，你说愁人不愁人?”提起腊月里的粉条销售，老张一脸无奈。

　　1月11日，记者在张贯召的厂里看到，3名工人正在淀粉风干车间把已经达到干燥标准的淀粉收集起来;冷冻车间，昨天做出的1000多杆粉条正在零下温度里冰冻;北边晒场里，5条几百米长的绳子上挂满了一杆杆的粉条;销售部里，开着面包车、骑着三轮车的十几个顾客正在购买粉条、焖子，忙得销售员连搭话的时间都没有。

　　说起红薯粉条，那可是禹州名特产。河东张庄村有着上百年的红薯加工传统，近年来，村党支部积极支持村民先后成立了“禹冠”“老张家”“颍河新村”等“三粉”企业，成为有名的粉条村。

　　这些年，粉条加工实现了从手工作坊到机械化的转变，产量也提高到了每天上万斤。但是，人们却发现，机械做出来的粉条越来越吃不出记忆中的味道了，不但价钱上不去，连卖都困难。

　　张贯召是个有心人，他通过多年的摸索，找出了其中的原因，那就是机器加工让粉条没了手工粉条特有的味道，没有了“魂”。

　　重新回到小作坊?这不现实。为了攻克“手工”这一难题，张贯召可没少下功夫。买红薯，可不是啥都行，得分清品质，出粉率高低、淀粉质量好坏，都直接影响粉条口感。洗红薯，在滚筒内装上钢丝球，模拟手工清洗。粉碎后，淀粉经管道直接入水沉淀，不接触空气氧化，淀粉更白。晒淀粉，他们搭建塑料温室，在出口一侧安装抽风机，模拟太阳晒和自然风的效果，特别是淀粉打糊揉制，要经过三次机械搅拌，最后一个机器转速要设为每分钟8转，确保粉条加工的9个环节都与人工相似。

　　新“手工”做出的粉条一经问世，让人们又吃出了那久违的味道，迅速得到了市场认可。

　　销售经理乔江涛还拍成抖音上传网络，让“禹冠”粉条享誉全国，并迅速在湖北、陕西等地开办了12家网店。去年，张贯召厂里生产的40万斤粉条、20万斤淀粉以及粉皮、焖子等系列产品销售一空，全年销售额达8000万元。

　　“春节前粉条晒不出、买不到，说明我们禹州人让手工粉条复活了。今年，我们要继续发展生态环保‘三粉’产品，用产业振兴助力乡村振兴!”张贯召高兴地说。