我说的乡味，是刻印在我味觉神经上的儿时记忆。吃对于一个孩子来说是非常重要的。不论他生长在什么样的地方，家境如何，都会记住一些吃食。哪怕是吃树皮草根长大的，他也会记住它们的味道。这就是乡味。乡味是刻在记忆深处的，哪怕风里有一缕类似气味，都会联想到它的味道。

　　记得有次在街头，看到做粽儿糕的，它的材料是用开水烫过再搓成细小颗粒的粉，倏地就唤醒了我沉睡已久的童年记忆，想起了儿时吃过的糕粑。用作糕粑的粉也是要用沸水烫过，再用粗筛箩筛过的粉做的。那是我童年记忆中最好吃的一种特别的美食，清香甜糯，精致好看，像艺术品。七十多年过去了，我再也没见到过糕粑，更别说吃到了!也许人老了真的会返老还童吧，现在想起，还会情不自禁口舌生津，涎水漫溢呢。

　　这种美食，在我童年的故乡，也非平常的普通吃食。可能因为制作工艺有些复杂吧，不是任何人家都会制作的，只有家境殷实又有闲暇，或家境富裕人家，会在隆重的喜庆日子，或来了贵客的时候才做的。一般是这家第一个男孩子的百日或周岁生日庆典，必做糕粑。外孙第一次上门，女儿出嫁后第一次回娘家，制作糕粑。制作这种糕粑，主要是用作回赠的礼物。寓意吉祥如意，步步高之意。

　　我大弟弟是我母亲一连生了六个女孩之后生的第一男孩，宝贝得不得了，他的百日和周岁都非常隆重，来了很多贺喜的亲戚。记得我母亲几天前就开始准备制作回礼的糕粑。她选了优质的大米和糯米，按一定的比例搭配，洗净用水浸泡一定时间，再沥干，上碓锻成粉泥。用筛箩筛出细粉，再用滚沸的开水烫到半熟，待冷却后，将半熟的粉搓成细小的颗粒，用粗筛箩筛到铺了细屉布的笼屉里。第一层筛的是原白色的粉颗粒，要铺得均匀厚薄一致，压紧压平。第二层筛的是用红糖和粉搓均筛匀的糖粉，第三层是原色白粉，第四层是红糖和粉搓的颗粒糖粉，第五层是碾碎的白糖、黑芝麻、核桃仁、瓜子仁和粉搓的均匀粉颗粒。层层压紧压匀，想要多少层就做多少层。最上面一层是原白色的粉，压紧压平，用尖锐快刀划成均匀的细条条，再在垂直方向三寸宽处下刀切断，最后在上面撒上黑芝麻、果仁和食用红绿色。层数越多色彩越丰富，越好看，越显品位、贵气。笼屉层层码到大铁锅上，用大火蒸。厨房内外，热气袅绕，一种特殊的香气从门窗涌出来，到处飘浮着糕粑特有的香味。我们这些孩子，就跟在母亲的身后，等着糕粑起笼的时刻。

　　家里没有钟表，母亲是凭借经验和蒸笼散发出来蒸汽的气味，判断蒸没蒸好。只见她舀瓢凉水绕蒸笼一周倒到大铁锅里，揭开笼屉的盖，透过雾样的热气，我看到的是一个硕大的玉盘，上面镶嵌着星星点点各色珠玉。母亲端下那一层层的笼屉，反扣到用凉开水擦拭干净的篾制的铺筐中。摘掉屉布，稍稍冷却，再将正面翻上来。我更清晰地看到了它的精致和美丽。那蒸熟了的糕体，晶莹透亮，上面果仁折射出宝石般的光彩，珠光莹润，好看极了。母亲拿着细长的切刀，沿着原来的刀径轻轻将它们划开来，切去边角，使之成为三寸宽任意长的糕块。这才看到那一层层的糕体，层次分明，美不胜收，让我们这些观看的孩子垂涎欲滴，直咽口水。我眼睛跟随母亲切糕的手，知道那正正方方的糕要留着回赠贺喜的客人。但我们小孩还是能分享到一块边糕，即使是边角料，也一样的香糯甘甜。那味道，至今难忘，那真是人间美味哟!

　　我的乡味记忆很多，常常怀念的是做年粑时做的印子粑。是请雕匠雕和各种形状的模子，有桃子形、梅花形、鱼形、龟形、鸡形、猪形，还有六方八卦形的。先将做年粑揉熟的糯米粉泥做成饼，包上馅。那馅是用芝麻、豆泥、白糖、麻油和糖桂花调制的。再放进模子里压紧，再扣下来，垫上粑叶，在上面点上红绿色，摆放到笼屉里蒸。印子粑除了亲朋间相互赠送，主要是为孩子做的。和年粑一起储藏，可以留到来年春末。初出笼的印子粑，就是牙雕玉琢的艺术品，晶莹如玉，透过粉皮看到隐约的馅，仿佛缅玉里含的翠。那甜糯的口感，进口即化的滋味，那香那润，真是永生不忘啊。