前天下班，路过街头，看见有个农妇在卖荸荠。柳条编织的小圆筐，精致。枣红色的荸荠挨挨挤挤，像叠罗汉似的挤在一起，我禁不住买了几斤。回家急不可待地洗出几个，削去皮，洁白细嫩的果肉便袒露无遗了，细细咀嚼，一阵冰凉凉、甜丝丝的汁水便溢了出来，清脆可口，也唤醒了我对童年往事的回忆。

　　荸荠一般在冬季开始收获。初冬时节，衰草连天，给人一种萧条迷茫的感觉。此时荸荠叶子已经干了，软软地倒伏在地上。大人肩扛铁耙手执铁锹来到田里，扯掉那层枯黄的秆，清理出一块地来，然后开挖。掀起一坨泥巴，一个个荸荠就露出了真面容，圆嘟嘟的身子，安静地打坐在那儿，模样娇憨可爱。弯腰探手将它抠上来，摊在手心冰冰凉凉。有时嘴馋起来，将荸荠在水里搓洗几下，揪去顶上尖尖的蒂儿，直接送入嘴里啃食，嚼起来“咔嚓咔嚓”响，原始的清香直扑鼻翼。

　　荸荠又名马蹄、地栗，素有“地下雪梨”的美誉，是果蔬两用佳品。生吃水分十足，甘润香脆，作蔬菜煮、炒、烧、煨、炸皆可。将荸荠切片跟腊肉炒，红白映衬，其色夺目，腊味加鲜味，其味爽口。没荤就跟荷兰豆、胡萝卜联姻，名曰：“马蹄三色素”，滋味婀娜，给人一种清俊雅致的感觉。清水煮荸荠有种原始的香，略含粉糯，味道更甜。记得小时候我们将熟透的荸荠用竹签穿了，冰糖葫芦似的，一口一个，咬得开心自在。张爱玲在《半生缘》里说到煮荸荠：“一边听瓦钵里荸荠咕嘟咕嘟地响，一边剥热荸荠吃，幸福又温暖。”

　　吃不完的荸荠，挂在屋檐下风干。乡人谓之风干荸荠。风干的荸荠失去了水分的滋润，皮皱皱的。想吃的时候，削去皱巴巴的外皮，洁白的果肉便露出来，嚼之，甘甜生脆。荸荠的甜，甜得清爽，脆，脆而不硬。特别是酒肉之余，嚼几枚荸荠，须臾，膈间就觉畅快无比。郑逸梅先生在他的《艺林散叶》中载：“鲁迅喜啖风干荸荠。风干荸荠精致质密，甜脆细嫩，入口美味久留，令人难以忘怀。”

　　去皮的荸荠瓷白细腻，人称荸荠白。当年迷倒郁达夫的大美人王映霞，就有“荸荠白”的雅号。周作人在一首小诗里写道：“小辫朝天红线扎，分明一只小荸荠。”看起来写的是孩子的天真烂漫，透露的却是荸荠的俏皮模样。

　　吃荸荠，吃的是一种细致与闲适。喜欢看美女吃荸荠的样子，沐浴着春日暖阳，拿小刀细细削去荸荠紫黑光润的薄皮，露出清润果肉，切成薄片，盛在瓷碗中，挑起一块，小口慢食，一丝伶伶俐俐的香甜游走齿间，醉了眼，也醉了心。这分明就是一幅画呀!