【豫网讯】病情重、病情变化快、护理繁杂的地方，初进血液科的护士小姑娘都会有点晕。“水化、碱化、化疗、大剂量、粒缺、辐照、解救……”光大量专业名词就让她们难以迅速掌握，更别说还有各种突发情况。唯有耐得住辛劳、顶得住压力、一心为患者服务的护士才会选择在血液科长期工作。

　　长期食素对身体有很多益处，但切勿因此失去蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入的比例平衡。郑州市第三人民医院营养科主任侯喜信告诉你哪些素食能够均衡膳食营养。

　　黄豆

　　食素者最容易缺少优质蛋白质，而黄豆是天然植物中含蛋白质最多，又是最廉价的。所以，常吃大豆或豆制品可以提高膳食中蛋白质的质量，弥补其他素食的不足。

　　侯喜信提醒大家，用不同加工方法制成的豆制品的消化率是不同的，炒大豆中的蛋白质消化率不足50%，如果改成煮黄豆可提高到65%，做成豆浆上升至85%，加工成豆腐或豆腐干等豆制品的消化率可达92%~96%，因此要选择容易消化吸收的豆制品。

　　蘑菇

　　大多数素菜缺乏鲜味，不能引起食欲，而蘑菇味道鲜美，且富含蛋白质、维生素C、维生素D、胡萝卜素等多种营养素。蘑菇中的膳食纤维含量远远超过大多数蔬菜，有降低血液中的胆固醇含量、防治便秘的功效;蘑菇也是具有防癌、抗癌作用的天然食物，尤其是香菇中富含的香菇多糖,已有足够证据证实其能提高人体抑制恶性肿瘤的能力。

　　南瓜

　　南瓜富含氨基酸、碳水化合物、多糖、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维，是一种高钙、高锌、高钾、低钠食物。

　　侯喜信建议，糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。

　　土豆

　　土豆是一种营养很丰富的低脂食品，富含蛋白质、维生素和多种微量元素。此外，还有对人体有益的膳食纤维。不要买皮色发青和发芽的土豆，有芽眼的地方一定要挖去，以免龙葵素中毒。油炸土豆片、薯条之类零食要少吃，用炖、炒、蒸等方法加工的土豆制品都可以放心食用。

　　苹果

　　苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且还富含锌元素，可以弥补吃素者常缺锌的不足。苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治高血压有一定功效。

　　我作为一名血液科主任，只想对她们说：“姑娘们，你们做得非常出色，没有你们，就没有移植的成功，没有你们就没有患者的健康，相信只要在一起，我们就可以用最好的专业技能帮助到患者!感谢团队中有你们!”