人均消费近200元的海鲜自助，要提前收取顾客每桌100元钱的保证金，这让食客王女士有些不满。北京晨报记者调查发现，目前不少自助餐商家都有这样的规定，商家称此举目的是“避免浪费”，引起食客的重视，实际操作中，如不是浪费过于严重，钱都如数退还。(10月30日《北京晨报》)

　　近些年来，自助餐倍受人们青睐，问题也随之跟进。由于自助餐是按人头收费，且没有量的限制，致使有些人不量食而取，最终造成不同程度的浪费。为此，越来越多的商家开始收取自助餐保证金。

　　那么商家该不该收取自助餐保证金?在笔者看来，这是完全可以的。其一，从目前来讲，我国还没有一条法律、法规不允许这样做，站在法无禁止即可为上评判，商家收取自助餐保证金没有什么不可以。其二，收取保证金只针对自助餐里的浪费，并且真正目的不是为了罚，而是通过这一约束机制警示顾客量食而取。因此，不管从控制浪费角度讲，还是从提升顾客文明就餐角度讲，收取这一保证金都很有必要。

　　当然，收取自助餐保证金虽法无禁止，也并不意味着商家可以随意为之。在笔者看来，有这样两个原则必须坚持。一是在收取保证金的数额上要合理，在实施处罚上要得当。且不可狮子大开口，让保证金和处罚额超出合理预期，更不能借此去敲诈，衍生为宰客行为。二是在收取保证金的同时，一定要尽到告知义务，并把处罚细则呈现到顾客面前，让顾客在了解了这些信息后决定是否就餐。切忌在收取保证金上先斩后奏，在处罚上漫天要价。一切处罚要由细则说话，严守游戏规则。