近日，一则中国留学生在美国吃“方便火锅”触发火警的消息引起热议。记者了解到，方便火锅市场目前已有数百个品牌涌入。驱使资本疯狂涌入的主要原因是方便火锅接近100%的高额利润。(见11月28日《新京报》)

　　一包包网红款方便火锅，大概是短线资本的又一个高颜值风口。资本逐利，天性使然。一方面是便利自热食物市场规模正以每年20%的速度递增;另一方面是方便火锅的利润空间或超100%。于是也就不难理解，为什么2016年下半年始，数百个方便火锅品牌风起云涌了。

　　方便火锅确实方便，但问题也显而易见。一是标准阙如。国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》显示，方便食品目录中，只包含油炸方便面、方便米饭等，方便火锅尚未被收录。二是风险重重。食品材质风险除外，最大的问题在于“自热包”。这些标识不清的“自热包”，大多是由焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、生石灰、碳酸钠等组成。实验证明，加入冷水反应，“自热包”升温后可达150℃以上，蒸汽温度达200℃，一旦操作失当，烫伤风险极大。

　　方便火锅不是洪水猛兽，但谁来为之清除隐患?这个问题让人联想起共享单车的命运。根据《中国互联网络发展状况统计报告》，截至2017年6月，中国共享单车用户规模已达到1.06亿。不过，悟空、3Vbike、町町等，关门的关门，跑路的跑路;酷骑、小鸣、小蓝等，则屡被曝出退押金难等问题。当然，有人说方便火锅又不是共享单车，中国人多吃货多，还愁过剩吃不完?这话自然没问题，但，在以下两个层面，方便火锅和共享单车似乎有着相似的命运：一是资本瞬间涌流，二是监管相对滞后。

　　于前者来说，价值规律的杠杆会起作用，资本再疯狂，也不会和成本过不去;于后者而言，行政管理的惯性滞后就值得思考了。试想，如果监管跟得上共享单车摊大饼式的步伐，城市何以在车满为患的尴尬中摊手耸肩?同样，方便火锅如火如荼的时候，专业监管也应及时跟上，而不能睁只眼闭只眼。

　　在今天的中国，新业态的出现，在创新创业的路上已成为大概率事件。制度也好，监管也罢，第一时间跟不上节奏，至少第二时间要迎头赶上。方便火锅已经红了一年多了，是时候完善有关标准建设，保证其产品质量安全了。