4月10日，广东省餐饮服务行业协会联合省内32家餐饮协会向美团外卖递交书面交涉意见——《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，要求该平台取消独家合作限制，减免外卖服务佣金等。对此，美团方面在接受采访时否认了此前一些媒体的回应报道，并表示，“目前暂无回应。”(4月12日《南方日报》)

　　广东省餐饮服务行业协会联合省内32家餐饮协会向美团外卖发起书面“抗议”，公开“叫板”，实际上是长期以来积累的怨气和愤怒的一次大爆发。因为餐饮企业苦“美团”久矣。

　　餐饮行业是利润率较低的行业，净利润率不超过10%，更是创业失败率最高的行业，没有之一。据中国餐饮协会在2017年发布的一份统计数据显示，目前餐饮行业门店新店平均存活期5.5个月，新店一年内的倒闭率已经达到60%。而在移动互联网时代，外卖平台的诞生，为餐饮企业拓展客户提供了新渠道，增加了餐饮企业营业额，实现双赢。但随着外卖平台走出早期扩张市场规模阶段，进入追逐盈利新阶段后，不仅不断减少补贴乃至取消补贴，而且实行独家合作机制、抽成不断上涨、强制商家参加促销活动等。这使得餐饮企业成本和负担不断加重，挤压了餐饮企业利润空间，逼得很多餐饮企业玩外卖定价比堂食贵、分量却比堂食少的把戏。

　　餐饮协会公开“叫板”美团外卖，从本质上说，这是餐饮企业与外卖平台之间的一场市场博弈，是正常的市场行为。餐饮企业与外卖平台双方要实现双赢，归根结底是要回归市场和法律，不能进行道德绑架。这既需要餐饮企业抱团博弈，也需要法律为弱势的市场一方撑腰，二者缺一不可。

　　一方面，餐饮行业是市场高度分散的行业，市场竞争非常激烈的行业，个体餐饮企业在外卖平台面前几乎没有话语权，议价能力非常弱。要提高餐饮企业在外卖平台面前的谈判权、话语权和议价能力，只能选择抱团谈判模式，由行业协会出面进行谈判是合适可行的方式。同时，餐饮企业在外卖渠道上多元发展，比如开拓小程序外卖服务，重新做好过去的打电话、发短信点外卖服务，创新和提升外卖服务，降低对外卖平台的依赖。

　　另一方面，外卖行业属于新商业模式，法律需要对新商业模式中出现的一些市场行为和模式进行定性和划清界限。外卖平台、电商平台的独家合作机制，究竟是正常的商业行为，还是跟强制性的“二选一”“多选一”模式一样属于市场垄断行为，法律法规要明确。同时，“平台经济”进入实质性的垄断、寡头格局之后，法律需要对自主定价等市场行为进行规范。

　　何勇