春季里各种鲜花竞相争艳，人们不仅可以赏花之美丽，还可以品花之滋味。有人将鲜花加工成菜肴、食物或饮品，使之实现视觉与味觉的完美融合，可以叫你真正领略什么叫鲜花盛宴，什么叫秀色可餐。

　　忽如一夜春风来，千树万树梨花开。把采集的新鲜梨花用开水焯一下，再用清水冲泡，这样做不但能清除花朵中的涩味，还能使花朵不再变形，捞出后入盘撒入盐、麻油、味精等调料，制成极为爽口的凉拌菜。用腊肉和梨花一起烧制出的梨花炒肉，色香味俱佳，保你胃口大开。还可以将梨花阴干后泡入酒中，密封避光保存3个月，制成梨花酒，饮用具有润肺清火明目的功效。

　　早春季节，白玉兰傲然绽放枝头，硕大的花朵素雅洁净。将光滑香嫩的花瓣，裹上面粉放在油锅中炸，炸出来的玉兰花香甜爽脆，并有润肺止咳的功效。还可以将摘取的玉兰花瓣洗净后放到开水里焯一下，然后用凉水浸泡后，把蒸粑的五花肉一起下锅烧制，这道玉兰花炒肉吃起来清香可口。新鲜的玉兰花瓣也可以用来做蜜饯、熬粥、泡酒等。

　　榆树钱也应该算作榆树的花朵，虽然没有杏花红、李花白那般的娇美，但却是不俏也争春。采集后，加入适量的玉米粉、黄豆粉、精盐、味精、葱段、姜末等拌匀，放入锅中蒸熟，这便是榆钱蒸菜。不但色香味俱全，松软嫩糯，还具有健脾助食的功效，适用于久病体虚、脾胃虚弱、食欲不佳等患者食用。也可以根据不同的饮食习惯，将榆树钱做成糖拌榆钱、榆钱炒肉片、榆钱汤、榆钱粥、榆钱饼子、榆钱疙瘩汤等食用。

　　映山红是春天的使者。春天里漫山遍野的映山红，是生吃凉拌的首选。摘一朵，将尾端放进嘴里吮一口，甜津津的。摘回来的映山红撒上些白糖生拌，吃起来微酸带甜，齿颊留香，回味无穷。还可以漂洗干净后用沸水烫煮，再在冷水里漂洗两天，沥干后煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等炒食。

　　小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。摘取含苞待放的杏花骨朵，用淡盐水浸泡片刻，并用开水焯过后，即刻放入冰水中，以保持其娇艳程度，然后将切好的黄瓜丁及食盐等佐料混合拌匀后即可食用。这道凉拌杏花不但清凉爽口，红绿相间的视觉效果更是赏心悦目。还可以将杏花凉干，与杜仲、花茶等制成杏花茶，经常饮用具有活血补虚、美容养颜等功效。

　　开在春末夏初的玫瑰花品种繁多、色泽各异，长久以来象征着美丽与爱情。玫瑰花富含多种维生素以及单宁酸等，具有较高的食用价值及药疗价值。用玫瑰花制成的玫瑰饼香味浓郁，酥皮清楚，口感酥松绵软，是老北京名吃。清末民初徐珂编撰的《清稗类钞》中记载：“玫瑰花坐馅：去玫瑰花橐蕊，并白色者。取纯紫花瓣捣成膏，以白梅水浸少时。研细，细布绞去汁，加白糖，再研极细，瓷器收贮，最香甜。”用玫瑰花加工制作的玫瑰花糖、玫瑰花粥、玫瑰花酱、玫瑰花蜜等均是上好的食物。

　　晚春时节，那一串串、一簇簇晶莹的槐花，如雪似玉，清新宜人。将槐花用开水焯一下，制成馅，和面做饼，清香宜人。还可以将槐花用开水烫后，再用油稍微炒一下，加入肉、葱及其他青菜等，拌成馅，用来包成包子，更是不错的美食。

　　虽然春天是品尝花宴的好时节，但在不同的季节都有许多花卉可以食用。据统计，我国现已开发的适宜食用的鲜花品种多达上百种，其中蕙兰、菊花、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、桃花、紫荆花、夜来香、茶花等均属上品。这些花瓣可凉拌、热炒，也可炖汤、泡茶，但一般多做其他食物的佐料。近年来，以鲜花为原料的食品日渐流行，在一些餐厅中，以各种鲜花为原料精制而成的的美味佳肴也大受食客青睐。