【豫网讯】阳春三月，万物复苏，孕育了一整个冬天的各种食材在这个季节都破土而出，开始展露美味的生机。明末清初的文学家龚鼎孳在《吃野菜说》中写道：“新雨后，绿芜如发，园蔬叶叶，青满畦径，启扉视之，知一年春事又将烂漫矣。”此时，人们的味蕾也苏醒了。

　　顺时而食，是对自然与生活的坦诚。

　　周末晨起，逛家对面的菜市场，发现菜架的一角摆放了香椿芽和面条菜，价钱有点咋舌，但是最终没能战胜味蕾的渴望，掏钱各买了一小把回家。

　　常言道，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。春天到处是美食，麦田里葳蕤的荠荠菜和面条菜，山坡上成片的白蒿和蒲公英，棚架下含苞的紫藤花，梢枝头绽放的玉兰花……都是餐桌上的美味。

　　春天用一种充满自然与鲜美的样子转入到生活之中。

　　“唯荠天所赐，青青被陵冈。”春日，头一把绿就是荠菜。它算得上最乡野的春菜，田间地头，随处可见;也算得上最随和的春菜，蒸炸炒煮，无一不可，也无一不美。

　　记者走访了大大小小十多家的餐饮店，大多数店里野菜种类较少，有的也只是荠菜、豆苗等。郑州市经一路一家饺子店里供应的荠菜是蒸食，拌点蒜汁儿，“一般只供应中午的饭点儿，而且很快就卖完了。”店主蔡先生笑呵呵地说，现在已经是吃荠菜的时节了，只是大城市比较少，所以不像生菜、茼蒿那么普遍。

　　香椿被称为树上的蔬菜。民间有“雨前香椿嫩如丝”之说，谷雨前后是吃香椿的最佳时节。在郑东新区一家专门做豫菜的饭店，找到了香椿的身影。厨师将香椿芽切碎，做成了凉粉的调味料，卖得比较好，很多人来了都会点这道菜。

　　记得小时候，一到三月，就去郊区的小姨家掰香椿芽。站在二层的小平房上，刚好够到树梢上的嫩芽。每次小姨都胆战心惊的从后面拽着我衣服，一遍遍的嘱咐：“慢点儿，慢点儿。”多年后，一说春天的美味，总能想起香椿的香味。

　　我们的基因中大概隐藏着一种古老的信息，春风一吹，就想去田野里，于天地间取食、嬉戏，回归本性。难怪古人也把“挑荠”列入“赏心乐事”。在这广袤的原野，蕴藏着我们童年无穷无尽的欢乐。王朔也曾在书中写道：“我羡慕那些来自乡村的人，在他们的记忆里总有一个回味无穷的故乡。”的确，随着生活水平的提高，很多人对食物的要求从原本的饱腹变为尝鲜，只为记忆里那一抹故乡的情愫。

　　汪曾祺在《人间滋味》中写道：“中国的许多菜品，所用原料本不起眼，但经过一番‘讲究’之后，便成了人间至味。”

　　纬四路菜市场里，李阿姨货比三家，手里的食材大大小小好几袋。“南瓜花回去裹面炸一下，豆苗用蒜末清炒。笋是南方的，这个季节很嫩，可以和肉一起炖汤，味道鲜美。”

　　近几年来，为了满足市场需求，丰富人们的日常生活，对野菜也实行了人工种植。在街上的许多地方，都可以买到大棚里专门种植出来的所谓野菜，但总觉得吃起来没有小时候的味道。《诗经·谷风》中的“其甘如荠”之说，并不是说荠菜口感较甜，而是记忆里与春相遇的那种趣味。

　　春光盈盈。一个小篮子，一把小铲子，抛却都市的喧嚣，去天地间感受自然的馈赠吧!