朱派、吕派、高派、郑州陈派……代表着当下河南餐饮传统技艺最高水平的16位门派宗师，携代表性弟子、拿手菜品，聚首首届“中原论剑”，每个人身上都有讲不完的江湖传说。12月23日上午，郑州艺茂国际仓，河南餐饮业著名技术流派首届“中原论剑”举行，16个流派宗师带弟子各出四道菜品，由外省的权威评委进行综合评分，最后选出“立擂奖”和“优胜奖”。

　　“中原论剑”，不仅是烹饪技艺的比拼，也是河南传统菜品的荟萃。根据展演规则，由本次立擂的宗派出4道菜品，其余宗派从这4道菜中选2道、自己再出2道，也组成4道菜品进行烹制。本次立擂的宗派为朱派，宗师朱永敬，此次立擂菜品为煎扒鲭鱼头尾、菊花牙签、烤方肋、葱烧一品梅花参。

　　作为16流派当中唯一一个服务类派别，宋派由门派宗师、元老级中国注册服务大师宋春亭带领徒弟江波、李侠、李浩然、丁锐锐完成了摆台作品“花开富贵迎宾宴”“梅花香自苦寒来”和口布折花“百花争艳”。

　　中国烹饪协会副会长冯恩援，元老级中国烹饪大师、国家一级评委许菊云，资深中国烹饪大师、国家级评委李培雨，河南省商务厅服务贸易处副处长吕珣担任本次展演的评委。河南省餐饮协会会长张海林、秘书长宋春亭，专职副会长张毅兵、蒋辉，副秘书长汪中原，艺茂仓副总经理丁振宇，中烹协厨艺精英专委会主席、钓鱼台侯派掌门、享受国务院津贴专家李志顺等亲临现场。

　　冯恩援在讲话中称，河南不仅在餐饮流派认证方面全国最早，进行流派宗师技艺展演在全国也有开先河的意义。

　　张海林会长介绍，“中原论剑”今年是第一次，明年还将举行几次，每次由不同宗派立擂，选定不同菜品。同时，河南省餐协后续还将认证一批有卓越贡献、基本功扎实、人品服众的老餐饮人为宗师，让“中原论剑”的规模越来越大，更多的传统技艺得到发扬。