一个镇,一碗汤
时间:2020-02-21 10:44:36 | 来源:河南日报 | 作者:

  □王支援

  有朋自远方来,想吃地方特色,虞城人常说:走,去利民镇喝羊肉汤!渐渐地,“利民羊肉汤”这五个字在当地成了一个固定词汇。喝过利民羊肉汤的,也一定会把它烙在脑海中,挥之不去,甚至成为一种可以向别人夸口的骄傲:这碗汤,我喝过!

  利民镇位于县城北十公里。据《虞城县志》记载,舜的儿子商均封于此地,建立了古虞国,隋时称虞城,现为虞城县城旧址。民国初年,这里曾经非常繁荣,店铺、商号有70多家,风味名吃也很多。据说,清朝康熙皇帝私访时曾路过此处,连喝三大碗羊肉汤后,专门在这里找了个会做汤的厨师带回了京城。

  作为土生土长的利民镇人,我对羊肉汤的记忆始于四五岁那会儿。彼时,一个生产队里的人都在一起吃饭。那年秋天,队里的棉花摘完了之后,就拉到距离村子不远的加工厂去卖,我被母亲放到了马车上。趴在高高的棉花包上,看到队里的男女老少一路上有说有笑,我心潮澎湃,因为我知道,卖完棉花后要到加工厂东边的南关食堂去喝羊肉汤。那一次具体是怎样分配的,我记不清了,但像我这样的孩子绝对分不到一整碗。记忆中仅存的,是所有人的兴奋和满足。裹着小脚的二奶奶双手捧着碗,把油花也吃得干干净净。今天的我还时不时地感慨,那是这辈子最好喝的一次。

  现在的利民镇上,把羊肉汤做出口碑的有很多家,比如南关的蔡家。蔡家兄弟四个秉承了父亲蔡青海的手艺,每个人开的都有馆子。今年48岁的蔡玉宝排行老二,他家的馆子已经开了20多个年头。每到中午饭时,这家馆子门前的停车场里总会被塞满。蔡玉宝说,现在是信息时代,交通也便利了,自己的生意也因此越来越好了,就连山东、安徽、江苏的不少“吃货”也慕名而来。

  利民羊肉汤,都是以当地散养的山羊为食材。把羊肉、羊骨和羊油一起放进大锅,加入私家配方的大料包,用大火炖上三四个小时,再加入辣椒红油,汤就准备好了。食客来了,碗底放上葱花、香菜和熟羊肉片,先在汤里烫一遍,再加入沸腾的热汤。吃着薄薄的、滴着油花的羊肉,喝着红、白、绿色混杂的鲜汤,过瘾!

  村民们也把喝羊肉汤当做“改善生活”的首选。一碗羊肉汤,一个热烧饼,能吃出满脸的幸福。记得有一次,90多岁的奶奶躺在病床上,家人问她吃这不,摇头,问她吃那不,还摇头。当问她想喝羊肉汤不,她的眼睛里放出光芒来。把羊肉汤打包带回家,老人几乎把一碗都喝完了。

  来虞城,喝碗羊肉汤再走吧!一碗下去,你会回味无穷。

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