2019年对于中国来说，大家对猪肉都有一些疯狂，面对着猪肉市场的价格上涨，很多人都会担心自己家的菜篮子里猪肉会不会越来越贵?会不会吃不起肉?然而，这种担忧都是多虑的，因为猪肉价格的终于降了。

　　一、猪肉价格终于下降了

　　昨日(9月24日)，商务部网站公布的最新监测数据显示，上周(9月16日至22日)，猪肉价格为每公斤36.39元，比前一周下降0.4%。一个月前，国务院定下“生猪保供稳价五大举措”后，多地出台政策，一手防控非洲猪瘟，一手稳定生猪生产。上周三(18日)，国家发改委政策研究室副主任、新闻发言人孟玮就表示，从近期监测情况看，猪肉价格趋于稳定，国庆节期间物价有望继续保持平稳运行。

　　除了猪肉，菜价也下降了，据商务部数据，整体来看，上周全国食用农产品市场价格比前一周下降0.6%。肉类批发价格小幅波动，其中猪肉价格为每公斤36.39元，比前一周下降0.4%;牛肉、羊肉价格分别为每公斤64.66元和62.08元，比前一周分别上涨0.2%和0.1%。禽产品批发价格涨幅放缓，其中鸡蛋、白条鸡价格分别为每公斤11.69元和19.21元，分别上涨1.3%和0.4%，涨幅比前一周分别回落1.1和2.1个百分点。水产品批发价格小幅回升，其中大带鱼、鲢鱼、鲤鱼价格分别上涨2.9%、1.9%和0.3%。

　　而这次稳定猪肉价格的定海神针就是大名鼎鼎的猪肉收储机制，继上次的1万吨储备冻猪肉首次投放市场后，不到一周时间，第二批中央储备冻猪肉也即将投放。24日，华储网发布《关于2019年9月第2次中央储备冻猪肉投放竞价交易有关事项的通知》。《通知》指出，将出库竞价交易1万吨冻猪肉，按标的进行挂牌，其中每个企业交易成交数量不超过300吨(含)。

　　那么，猪肉收储机制是怎么成为平衡猪肉价格的定海神针的?

　　二、猪肉收储是怎么成为平衡肉价的大杀器的?

　　相信每个了解经济学的人都知道，在经济学中一个商品的价格是由这个商品的供给和需求所共同决定的，如果一个商品出现供给不足，但需求却持续旺盛的时候，就会出现价格上涨，直到需求下降到和商品价格相匹配的水平。然而，如果这个商品是一个低价格弹性的商品的时候，由于这个商品的价格相对刚性，那么即使供给不足价格上涨的时候，大家因为必须要购买还是会果断购买，结果就会出现了价格的失衡，对于我们的日常生活来说，涉及到大家日常吃饭的商品往往都是这种低价格弹性的商品，比如说大米、面粉等等，而在菜篮子里最重要的就是猪肉，这些商品即使价格大幅度上涨，大家还是不太会降低购买，但是一旦放任其涨价必然会严重影响大家的日常生活。

　　那么解决问题的思路有没有呢?有，这就是收储机制。

　　所谓收储机制，一般都是指国家收储，就是国家在商品价格较低的时候把商品用低价购买商品然后储备起来，一方面保护了商品生产者，另一方面做好储备以备不时之需。如果之后出现了商品价格大幅上涨，国家就会评估如果价格超过了老百姓的承受水平的时候，就会把储备的商品释放到市场上从而平衡物价水平，保障老百姓的日常生活。这种平衡储备的做法其实早在中国古代就已经出现，属于国家宏观调控的重要手段。

　　但是，当时的收储其实只能对一些比较容易保存的比如说大米、面粉等粮食进行储备，对于蔬菜、猪肉等就没什么办法了，然而随着科技的不断发展，特别是冷冻保鲜技术的普及，让菜篮子的收储也变成了可能。早在1995年发布的《国家储备肉定点生产厂、储存库管理试行办法》就对储备猪肉进行了明确的规定，根据我国《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》(以下简称“《预案》”)说明，当猪粮比低于5.5：1时，国家发改委根据宏观统计数据提交收储或投放计划，并由国务院决定是否实施，商务部进行组织工作，并由华商储备管理中心有限公司负责发布公告和组织收储或投放冻猪肉工作。

　　根据天眼查的数据显示，华商储备管理中心有限公司1998年就成立了，专门负责中国猪肉的冷冻储备工作，今3月华商储备管理中心有限公司已经发布了三次储备冻猪肉收储公告，计划收总量为110万吨。第一次于3月8日启动冻肉收储工作，计划收储100万吨左右，第二次是在3月14日发布公告，计划收储5万吨，要求在2019年5月14日24时前完成收储工作;第三次是在3月19日发布收储公告，计划收储5万吨。

　　根据规定当猪粮比价高于8.5:1时，相关部门(主要有国家发改委)及时通过中国政府网等媒体向社会发布预警信息，这个时候就该我们的储备猪肉上场了，通过储备猪肉体系可以有效地抑制猪肉价格的过快上涨，对于平衡猪肉价格有着非常重要的作用。

　　不过大家也都知道，我们中国一年的猪肉消费量可是高达5500万吨，这一万吨猪肉投入市场感觉有些杯水车薪，这一点倒是大家不用担心，因为国家的储备是相当充足的，不仅有国家的猪肉储备，各地也有各地的猪肉储备，而且这种储备猪肉的核心作用是调节峰值，也就是我们所说的平峰作用，所以，只要平峰的任务完成了，配合我们日常的猪肉供给就可以起到对猪肉的全面调节作用了。

　　正是有国家的充分储备，我们不用担心猪肉价格的过快上涨，也不用担心吃不起猪肉了。