【豫网讯】8月28日，河南豫网文化传播有限公司一行十多人，开着三辆轿车来到中牟县黄店镇段村南边的红薯地里，在征得土地主人同意后，采集鲜嫩的红薯叶。一个小时，十几袋鲜嫩的红薯叶装上了汽车。他们高兴地告诉记者：“回家就可以享受绿色的红薯叶大餐了。”

　　红薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，我们一般使用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖等功效。

　　不光是城里人喜欢鲜嫩的红薯叶，它一样受到农村人的青睐。将鲜嫩的红薯叶放在手工面条里面，一股自然的清香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

　　农村人吃红薯叶比较简单，就是平常的蒸菜，将红薯叶用少量的碱面拌匀，放在蓖子上，大火蒸上十几分钟。出锅后，拌上蒜汁、香油，闻起来，清香袭人，顿觉味觉大开。

　　还有一种吃法，就更简单了。农村人做手工面堪称一绝，将烧开的水里下进去手工面，待到面熟到八分成色时，将洗净的鲜嫩红薯叶放进锅内，稍微翻动，关掉火源。再放进提前腌制好的大蒜片、葱花(用花生油和食盐、十三香，腌制20分钟)。盛到碗里，白色的是面条，绿色的是红薯叶，青色的是葱花。清淡、开胃，令人食欲大增。

　　城里人做红薯叶就更讲究了，蒜蓉、麻辣、爆炒等都有。

　　蒜蓉的做法是：红薯叶去茎，洗净。蒜蓉切粒。热锅下油，爆香蒜头，下红薯叶。爆炒3分钟，加入花肉、盐和酱油，再炒1分钟，就可以上盘。

　　麻辣的做法是：红薯叶去茎，洗净。红辣椒5-8段、麻椒少许。热锅下油，爆香小葱，放辣椒段、麻椒，下红薯叶。爆炒3分钟，加入盐和酱油，再炒1分钟，就可以上盘。

　　爆炒的做法是：红薯叶去茎，洗净。热锅下油，爆炒，放辣椒段、蒜片，下红薯叶。爆炒1分钟，加入盐和酱油，再炒1分钟，就可以上盘。

　　还有一种做法就是只用红薯叶的梗部。做法是：去除红薯叶的叶片，只留梗。洗净，放入开水中一分钟后，捞出，放在冷水中浸泡5分钟，将备好的辣椒段、蒜片、葱段在热油中爆炒一分钟，倒进红薯梗中，再放入食醋搅拌。绿莹莹的红薯梗凉拌菜就OK了。

　　郑州市第九人民医院的专家告诉记者，红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。