方中山胡辣汤创始人 方中山

　　方永结胡辣汤品牌创始人 杨真

　　不同地域的人相遇时，家乡美食常常是一个不错的话题。说起各地美食，人们如数家珍：陕西凉皮、兰州拉面、湖北热干面、山西刀削面、四川火锅……作为河南人则可以自豪地说：“俺那儿的胡辣汤、烩面可好吃啦。”河南人爱那一碗跟自己一样实在的胡辣汤。今天咱们就说说那碗让许多人欲罢不能的胡辣汤。

　　郑报全媒体记者 唐善普 文/图

　　令人沉迷的胡辣汤

　　在郑州，早晨随意沿着一条街道走，不需多时就能遇到个胡辣汤摊子，香味从里面飘散出来，闻一下就让人有立马想进去喝一碗的冲动。

　　点一碗热腾腾的胡辣汤，或加一点豆腐脑两掺儿，里面有羊肉、面筋、木耳、黄花菜……搭配最常见的油条、油馍头、水煎包、油饼、糖糕、鸡蛋饼、牛肉馅饼……辛辣味儿能提神醒脑、暖身子，吃完让人有种满足感，然后精神抖擞地上学或上班。

　　中原知名小吃胡辣汤之所以令人沉迷，当然有它神奇的地方。胡辣汤源于明嘉靖年间，严嵩得到一服祝寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药至河南逍遥(今西华县逍遥镇)，将此方传到了该地，改名为“胡辣汤”。

　　胡辣汤的特点是辣、香料足、浓稠、料足。4种特点形成了胡辣汤的辛辣个性，很多人第一次吃多少会有点儿不适应。但慢慢地品，就能感受到其中浓郁的香味、醇厚的口感以及辛辣的热情，进而爱上胡辣汤。

　　麻、辣、鲜香的方中山胡辣汤

　　在郑州，提起胡辣汤，人们就会想到以醇香可口独特风味赢得口碑的“方中山胡辣汤”。其创始人方中山自幼随爷爷学习胡辣汤熬制技术，并在祖传秘方的基础上加以改进，形成了独具特色的麻、辣、鲜香口味，回味无穷。

　　1991年方中山和妻子姚提仙在郑州开设了第一家“方中山胡辣汤”店。

　　1997年，方中山在郑州顺河路开设了“方中山胡辣汤”旗舰店。目前，“方中山胡辣汤”拥有200多家加盟店，遍及省内外。随后成立了郑州方中山食品有限公司，成为一家集餐饮连锁经营、方便型胡辣汤生产、销售为一体的综合性食品企业。

　　多年来，方中山胡辣汤总店被评为“河南风味名店”。“方中山胡辣汤”先后获得“河南风味名吃”“深受消费者喜爱的知名品牌”、河南省著名商标、“中华名小吃”等荣誉。而在方中山胡辣汤创始人方中山先生看来：市民每天排队购买麻、辣、鲜香的“方中山胡辣汤”，已成为郑州顺河路一道亮丽的风景线。

　　看了就想吃的方永结胡辣汤

　　“根深蒂固的饮食喜好，让漂泊的人有了容身的地方，一次又一次，胡辣汤的味道温暖了游子的心。”胡辣汤因悠久的历史、独特的味道及深厚的河南人情怀登上《舌尖上的中国》，让全国人民认识了这道美食。

　　“舌尖”上的美味方永结胡辣汤是在其品牌创始人杨真的带领下创建的。

　　“方永结胡辣汤是用羊骨纯化水和辅料熬制数小时而成，用羊骨汤和秘制胡辣汤料包精心熬制，汤出锅后色、香、味俱全，让人看了就想吃上一碗。”据工作人员介绍，他们在潜心研制与现代科技相结合的基础上，研发出方便型胡辣汤系列产品，口味醇正、味道鲜美，深受人们的喜爱。

　　方永结胡辣汤传承百年味道，原汁原味，兼具营养与美味，老少皆宜，成为许多人早餐的选择。这也让方永结胡辣汤赢得了“河南风味名吃”“深受消费者喜爱的知名品牌”等多项荣誉。