春节将至，记者为您搜罗了郑州多家餐饮品牌的信息，菜品系列涵盖豫菜、川菜、粤菜、西北菜，品类包括正餐、火锅、烧烤等。哪家门店春节照常营业?有哪些特色菜?海量美食信息，带您一“纸”打尽。

　　鲁班张葱烧海参

　　特色菜：鲁班张是河南高水平餐饮的代表者，招牌大菜“葱烧海参”，2020年被评为郑州市非物质文化遗产，十大经典豫菜之一。精选北半球高纬度海域优质海参和大葱，以独特工艺烹制，入味透彻，软糯弹牙，葱香浓郁。文火小牛肉，精选澳洲和牛文火烹制，入口即化;黄椒酱蒸大黄鱼，清香鲜辣，肉质细嫩;招牌奇香鸭，选用鸭稻共生的生态稻田放养鸭，口感紧实鲜嫩;海胆八宝豆腐，精选八种优质食材，海陆双拼，将自然的“鲜”完美融合。

　　鲁班张尚品豫菜

　　特色菜：红烧南湾鱼头，选用南湾湖有机花鲢鱼，鱼头肉质细嫩，鲜美可口;裸烹西北小山羊，精选西北爬坡小山羊，泉水炖煮，只鲜不膻;丁马有机甲鱼泡饼，原料选用山东聊城著名特产丁马甲鱼，汤鲜味美。

　　禾珍珠小锅米饭

　　特色菜：禾珍珠小锅米饭精选东北五常稻花香有机大米，搭配长白山天然矿泉水，精致小锅，明火慢煮，香味浓郁，筋糯绵甜;土豆炖牛腩，原料选取伊赛鲜牛腩与小土豆，牛腩香浓，土豆软糯;鲜椒鸡，鲜嫩爽滑，椒香四溢，超级下饭;肉炒肉，选用山林放养的淮南黑猪肉，肥肉脂香不腻，瘦肉细嫩紧致;上汤虾仁鲜腐竹，鲜腐竹的清香、玉菇的菌香、虾仁的鲜香交织在嫩滑醇美的浓汤中，老少皆宜。

　　成师傅汴京烤鸭

　　特色菜：汴京烤鸭是一道经典豫菜，成师傅汴京烤鸭传承千年烹饪技法，历经19道工序，3次选美，坚持枣木烤制90分钟，以“文房四宝”作为呈现方式，还原北宋宫廷吃法，搭配新鲜的荆芥和刚出炉的酥脆小烧饼，十分美味。

　　解家河南菜

　　招牌菜：南湾鱼一鱼两吃，原料来自国家一级水源地信阳南湾湖，肉质细嫩，没有土腥味儿，鸿运当头吃鱼头，新年图个好彩头;麦片铁棍山药，精选温县垆土地铁棍山药，外裹麦片，口感香甜，深受女士和孩子们的喜爱。

　　天堂鸟水煮鱼

　　特色菜：天堂鸟水煮鱼专注川菜二十余年，20余年来，不断地对传统做法推陈出新，以精心熬制的汤汁代替大部分的油，使菜品吃着更健康!天堂鸟的头牌菜品水煮有机鱼，在继承了传统川菜经典做法的基础上，经过39次升级，匠心13道工序，如今已经是第七代。

　　北角秀味

　　招牌菜：枝竹羊腩煲，传统粤菜，暖身又养生;铜锣湾风沙鸡，满口姜香，“风沙”的焦香加上鸡皮的爽嫩，鲜香诱人;腊味煲仔饭，腊汁融入喷香的米饭，咸香浓郁，锅底的一圈锅巴更是煲仔饭的精华;虾饺皇，饺皮加上秘制虾仁内馅，鲜嫩弹牙;黑金流沙包，小孩子的最爱，甜蜜诱人。

　　大秦地

　　特色菜：坚持“材取西北、还原本味”，秉承：“鲜·香·健康”的理念，为顾客带来更多西北美味的同时也能让顾客领略到独具特色的西北文化。特色菜包括香酥葫芦鸡、红柳大串、肉夹馍等。

　　湊湊火锅茶憩

　　特色菜：主打“有料麻辣锅”和“大红袍奶茶”，锅底鸭血和豆腐可无限续加，还能打包带走;红颜花胶鸡锅则是爱美女士的心头好，胶原蛋白满满，滋补又健康。

　　潮汕记生鲜牛肉火锅

　　特色菜：潮汕记始终坚持“每天一头牛，新鲜不隔夜”的理念，科学养殖重点培养生长周期2-3年土黄牛为健康食材，确保了每头牛肉的高品质。其特色菜有雪花牛肉、吊龙、牛肉丸、嫩肉、五花腱、肥胼等。

　　郑喜旺烧烤

　　特色菜：秘制虾尾，虾肉饱满Q弹，麻辣中夹杂着甜味，配上啤酒，越吃越爱;秘制羊肉串，肉块很大，瘦多肥少，嫩而不柴，撒上孜然、芝麻、辣椒提香，得劲儿;烧卷煎，新密经典美食，蛋皮裹着调制好的肉末、粉条等原料上锅蒸熟，再切片烧制，口感丰富紧实;拌猪蹄，一锅老汤、三个半小时悉心熬煮，满满胶原蛋白;麦片紫薯，甜而不腻，深受女士和小孩喜爱。